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.山椒拌白肉
材料：猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各适量。
做法：
1.猪臀尖肉洗净，入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅中，加入生姜(拍破)、花椒、料酒煮至八成熟，然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内;野山椒去蒂剁细;大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出;香菜洗净切碎。
2.将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中，调成山椒味汁，淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜。
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